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      美蛙魚頭火鍋加盟商教你做又嫩又好吃的美蛙

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      美蛙魚頭火鍋加盟商教你做又嫩又好吃的美蛙

      2022-10-28

      想要滿意,從腌制、制作到成品,食材都要仔細把關。尤其是開設美蛙火鍋的餐廳,要做出讓食客滿意的美食。眾所周知,美蛙的鮮嫩滑嫩。

      如果想把美蛙的肉質腌制的更薄更嫩,Q彈的頭一步就是食材的選擇。買的時候,要用新鮮的鰱。還是要是現在買,現在殺。體重還是要保持在一兩斤。尤其是凍品和病更不宜使用。同樣,蛙肉的挑選也要遵循之前的挑選標準。不要選擇太大的青蛙肉。體重還是要保持在34兩,蛙太大了。目前我們市場上賣的美蛙大部分都是養殖的,一般沒有寄生蟲。野外會有很多蛙,必要時一定要避開這些蛙。

      應該檢查原材料的細節

      1.美蛙一定要殺的新鮮新鮮。如果小販殺了,回家后一小時內一定要煮熟,否則肉會變老,影響口感。

      2.小美蛙比大美蛙好吃。有條件的話盡量買小美蛙。

      制作前要注意。

      1.美蛙殺了以后一定要把血洗干凈。

      2.烹飪前,用淀粉和鹽攪拌均勻,然后用熱油煨。淀粉凝固不需要太長時間。這是保證美蛙新鮮度非常重要的一步。

      3.除了用淀粉、蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等腌制美蛙。都是不錯的選擇,會讓牛肉更嫩。

      制作時候要注意。

      1.炸的話:油鍋一定要熱,燒的時候就炸美蛙,這樣美蛙才會鮮嫩,油溫太低就爆一鍋水。

      2.如果熟了:拿起煮好的美蛙,立即翻炒材料,加入湯汁。湯在鍋里煮,肉很嫩。

      美蛙魚頭火鍋加盟.jpg

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